首先，对于如何运营外卖小程序，以下是一些建议：

1. 确定目标市场：在县城里运营外卖小程序，首先需要确定目标市场，了解当地人的饮食偏好和消费习惯，以此来确定您的菜单和定价策略。

2. 开发一个易于使用的应用程序：当开发外卖小程序时，确保应用程序易于使用，且布局清晰明了。这将有助于提高用户体验和用户留存率。

3. 确保高效的配送服务：在县城里，可能会有一些地方比较偏远，因此需要确保高效的配送服务。这可以通过与当地的配送服务提供商合作来实现。

4. 保持高质量的食品和服务：在县城里，可能会有一些竞争对手，因此需要确保提供高质量的食品和服务，以此来赢得客户的信任和忠诚度。

其次，对于找谁开发外卖小程序，以下是一些建议：

1. 寻找有经验的开发人员：在寻找开发人员时，需要考虑他们的经验和技能。最好找有经验的开发人员，他们可以为您提供高质量的开发服务。

2. 寻找专业的开发公司：您可以寻找专业的开发公司，他们可以为您提供全方位的开发服务，包括需求分析、设计、开发和测试等。

3. 确保开发人员能够实现您的需求：在雇用开发人员之前，需要确保他们能够实现您的需求，并能够按时交付高质量的成果。

4. 考虑成本和时间：在选择开发人员时，需要考虑成本和时间因素。最好选择一个价格合理、交付时间短的开发人员或公司。

总之，要成功运营外卖小程序，需要确保提供高质量的食品和服务，以及与当地的配送服务提供商合作，确保高效的配送。同时，要找到有经验的开发人员或专业的开发公司，确保他们能够实现您的需求，并能够按时交付高质量的成果。